Pečené hrušky jsou krásným důkazem, že i z několika běžných surovin může vzniknout dezert, který vypadá i chutná výjimečně. Chystáte se připravit něco slavnostního, ale zároveň lehkého? Šťavnaté hrušky, křupavá ořechová drobenka a jemné mascarpone s medem dohromady vytvoří tu pravou kombinaci.
Co budete potřebovat
Na 4 porce
Na pečené hrušky
- 4 zralejší, ale pevné hrušky
- 4 vrchovaté lžíce medu
- 30 g másla
- 1 lžička citronové šťávy
- 3 až 4 snítky čerstvého tymiánu
- 1/2 lžičky skořice
- špetka soli
- malá špetka mletého kardamomu, volitelně
Na ořechovou drobenku
- 60 g vlašských nebo lískových ořechů
- 40 g ovesných vloček
- 30 g hladké mouky
- 30 g studeného másla
- 1 lžíce medu
- 1 lžíce třtinového cukru
- špetka soli
Na medové mascarpone
- 250 g mascarpone
- 150 ml smetany ke šlehání
- 2 lžíce medu
- jemně nastrouhaná kůra z 1/2 bio citronu
Na dozdobení
- pár kapek medu navrch
- čerstvý tymián
- několik nasekaných ořechů
Postup krok za krokem
Připravte hrušky
- Troubu předehřejte na 175–180 °C.
- Hrušky rozkrojte podélně na poloviny a opatrně vydlabejte jadřince. Slupku nechte, aby si hrušky během pečení zachovaly tvar a dobře držely šťávu.
- Do malého kastrůlku dejte med, máslo, citronovou šťávu, skořici, (případně kardamom) a špetku soli. Směs krátce zahřejte, jen aby se všechny suroviny spojily. Není potřeba ji vařit.
- Hrušky vyskládejte do menšího pekáčku řezem nahoru. Přelijte je medovo-máslovou směsí a přidejte snítky tymiánu.
- Pečte asi 25 až 35 minut podle zralosti hrušek. Menší máslovky změknou rychleji než větší pevné hrušky typu Conference. Během pečení je jednou nebo dvakrát přelijte šťávou z pekáčku. Hotové hrušky mají být měkké, ale stále držet tvar.
Připravte ořechovou drobenku
- Ořechy nasekejte nahrubo a smíchejte je s vločkami, moukou, cukrem a špetkou soli. Přidejte studené máslo nakrájené na malé kostičky a prsty vytvořte drobenku. Nakonec vmíchejte med.
- Drobenku rozprostřete na plech vyložený pečicím papírem a pečte přibližně 10 až 12 minut dozlatova. V polovině pečení ji promíchejte. Po vytažení nechte vychladnout, aby krásně křupala.
Vyšlehejte medové mascarpone
- Mascarpone krátce rozšlehejte s medem a citronovou kůrou.
- Ve druhé míse vyšlehejte smetanu do měkkých špiček a opatrně ji vmíchejte do mascarpone.
Vznikne jemný, lehký krém, který není zbytečně sladký a nechá vyniknout chuť medu.
Dezert poskládejte
- Na talíř nebo do mělké mističky dejte lžíci medového mascarpone.
- Přidejte teplou pečenou hrušku, přelijte trochou šťávy z pekáčku a zasypte ořechovou drobenkou.
- Nakonec zakápněte několika kapkami medu.
Dezert můžete ozdobit čerstvým tymiánem, trochou citronové kůry nebo několika nasekanými ořechy.
Tento recept stojí na krásném kontrastu chutí a struktur. Teplé, měkké hrušky se propojí s voňavou medovou glazurou, svěžím mascarpone a křupavou drobenkou.
Dobrou chuť!